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Definición

El cangrejo de río, también conocido como cangrejo rojo, cangrejo de las marismas o cangrejo de Louisiana, es un crustáceo que posee el cuerpo alargado y un cefalotórax que en proporción más grande que su abdomen. Generalmente es de color rojo vivo. El cangrejo habita en ríos, lagunas y marismas, en aguas templadas o cálidas. En cuanto a su aporte nutritivo, el cangrejo de río posee una cantidad abundante de proteínas y de grasa. Se vende vivo, ya que muerto se pudre con rapidez. También se pueden encontrar cangrejos cocidos y congelados o carne de cangrejo en conserva. Como plato, se pueden presentar cocidos, al vapor, fritos... Pueden sustituir al bogavante. (Ver definición de cangrejo de mar).

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.